9 月 4 日，据新浪科技报道，西贝近日被曝拖欠离职员工款项，涉及 2025 年年终奖、离职补偿金及退股回购款。多位离职员工表示，上述款项未按原协议约定时间到账。
报道称，今年 7 月底，西贝方面向员工提出协议变更。调整后的方案为：
2025 年年终奖，于 2026 年年底前分 5 次支付，每次 20%，有利息约定的，2026 年 7 月 1 日前执行原约定，之后执行年息 8%；
离职补偿尚有部分金额未支付，自 2026 年 7 月 1 日起按年 8% 计息，2027 年上半年支付 15%，下半年支付 15%，2028 年上半年支付 25%，下半年支付 25%；
股权转让价款尚有部分金额未支付，自 2026 年 7 月 1 日起按年 8% 计息，2028 年 12 月 31 日前再根据业务恢复情况分期支付。
据悉，还有员工透露，在协议更改之前，西贝创始人贾国龙曾通过线上会议向离职人员说明情况。贾国龙在会上表示，要相信公司能缓过来，款项现在不能及时给，要等到 2028 年才能给。
此次拖欠事件，与西贝过去一年多的经营困境密切相关。
2025 年 9 月，罗永浩公开批评西贝菜品几乎全是预制菜且定价过高，引发广泛舆论关注。尽管贾国龙随后道歉并承诺整改，但西贝的客流与营收仍遭遇断崖式下滑。
公开数据显示，2025 年 9 月至 2026 年 3 月期间，西贝累计亏损超过 6 亿元。今年年初，贾国龙宣布关闭全国百余家门店，占总门店数的 30%，涉及约 4000 名员工。
今年 2 月底，西贝启动大规模人员调整。根据当时的协议，2026 年门店现金流为负期间，公司执行薪酬缓发政策，然而约定未如期兑现。
截至目前，西贝方暂未回应此事。
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